Primi piatti di terra

Le nostre proposte

• Crema di patate con uovo affogato e tartufo nero
• Frascarelli delle nonne con pomodoro e pesto di basilico e cialda di parmigiano
• Gnocchi di patate con zafferano e tartufo nero
• Maltagliati di farina integrale con prosciutto di Norcia, pistacchio e pangrattato
• Risotto crema di more e tartare di porcini al timo
• Tortello ripieno di melanzane con olive taggiasche, datterini, origano e crema di mozzarella al basilico
• Tortelli di pasta di spinaci con fonduta al reggiano, zucchine, piccadilly e fiori di zucca
• Rotolini di pasta ripieni di ricotta e spinaci con salsa alla Norcina e tartufo nero
• Maccheroni artigianali al ragù d’anatra bianco e liquirizia
• Fregola mantecata alla zucca, zucchine, fiori di zucca e velo di scamorza affumicata
• Risotto al Sagrantino secco con squaglio di pecorino e riduzione di passito